第七十一章 烧椒牛肉（求订阅）（2/2）
将‘烧椒牛肉’的配方梳理一遍。
“这烧椒牛肉需要用到很多香料，比如桂皮、香叶、草果、八角、白口、小茴香等等。”
在厨房的柜子里找了一下，幸好这些香料都属于常见品类，很早就有准备。
“嗯..还要用到花椒、干辣椒、小米辣、冰糖。”
陈冲打开今早买的食材，将这些材料依次摆在桌子上放好，最后才拿出一块新鲜牛腩肉洗净，切成大块状。
这并非牛肉的最终形态，而是先要入味完毕，才拿出来切片。
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“烧椒牛肉的特点在于辣和沸腾，而想要达到这一效果，除了在牛肉上下功夫外，还需要准备另外一样极其重要的配料，那就是青椒酱！这东西和秘制牛肉酱有些类似，既可以成为配料，也可以单独作为下饭菜使用，唯一的区别在于，青椒酱比秘制牛肉酱更辣更纯粹。”
陈冲抿了抿嘴，眼神逐渐放光。
将牛肉冷水下锅，接着放入葱段、姜片、食盐与料酒，静煮40分钟，对牛肉进行紧水、提香、去腥。
陈冲一直以来的心结就是从未制作过一份所有材料都是品质‘10’的菜肴，也许那才是极致的完美！
微微叹了口气，抽空将前堂的餐盘收好后，又回到厨房忙碌起来。
本章已完成！
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