515、杂交变异葫芦（3/3）
件事，大家就不得不小心了。不要见葫芦就吃，尤其是，成熟季节这么早的，多半是变异品种，极有可能有毒！
陈俊事后整理了一下资料，提醒粉丝们，家里吃葫芦前，最好用舌头舔一下去皮的葫芦肉，有苦味即有毒，不可食用。
一旦发现家里的葫芦或者地蒲是苦的，千万要马上丢掉，一块都不要吃，连切过的菜刀和砧板也要仔仔细细清洗干净。一旦误食，一定要尽快到医院进行治疗。
事实上，很多蔬菜带有毒性，食用需谨慎。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，多吃蔬菜能预防疾病的发生，降低患癌率，有益健康。但是很多蔬菜也带有毒性，吃之前需要谨慎处理；有些蔬菜不能生吃，生吃同样会产生食物中毒；有些蔬菜在霉变（腐烂）后食用甚至会导致人休克的症状。
比如新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱，食用后，会在人体内转化为二秋水仙碱，引发头痛、头晕或恶心、腹痛等消化道不适症状，量过大甚至会导致死亡。
不过，秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，而干黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。
当然，干的黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。
又如青西红柿本身带有龙葵素，人食入后会出现恶心、呕吐等中毒现象，生吃则更容易中毒，所以西红柿一定要等成熟之后再食用。
有些蔬菜可以当做水果生吃，但有些蔬菜生吃却会带来危险。例如四季豆。
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