第四十九章:戎菽(2/2)
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田玉儿破天荒的被弄了一个大红脸。>
庖丁和黄渭眯起了眼,不断的点头称赞,徐弱一言不发的连喝五碗。>
江寒自己盛了一碗尝了尝,还是有些不满意。>
甜豆浆,还是加白砂糖才地道啊,这年头用麦芽和高粱做成的饴糖不溶于水,无法作为调味品,只能用蜂蜜替代。>
他放下了碗,对着众人笑着说道:“别急,一会还有更好的东西。”>
尝到了豆浆的甜头,大家一个个都干劲十足。>
想要做出豆腐,首先是要点浆。>
后世点浆用的是石膏,点出来的豆腐豆脑洁白无瑕,色泽光亮。>
据说原本历史上豆腐的发明者是西汉淮南王刘安,他在炼丹时无意将豆汁和石膏混合,才偶得这种食物。>
但是江寒手里没有石膏,所以他决定用盐卤来点。>
盐卤又叫苦卤,味道苦涩,还有微弱毒性。>
在战国时期,盐,是一个很珍贵的东西,民众不吃盐的话,就会四肢疲软无力无法从事生产劳动,士兵不吃盐就没有什么战斗力。>
论质量,如今天下齐国的海盐为最,每年的海盐税收不可计量,中原的宋卫郑鲁等国都要仰仗于齐盐,这也是当年管仲能够助齐桓公称霸诸侯的一个重要因素。>
其次就是魏国的都城安邑有一个大盐池,后世称为“解池”,解池方圆数十里,可以日产青盐千斤。>
各地的盐根据质量和色泽的不同,又可以分为数等,上等的青盐、白盐制成专门的形状,供给诸侯卿士大夫食用,国人、野人则一般只能吃到下等的盐,也就是含杂质较多的苦卤。>
江寒找出了提炼精盐的方法后,各国贵族多食用精盐,墨家提炼精盐的工坊就在齐国临淄。>
“将卤盐加入豆浆中。”江寒指挥道。>
这是要做什么?庖丁眉头紧皱,一脸好奇地看着釜中的豆浆。>
“子义,不可,卤盐味苦,会毁了这一锅美味的!”>
江寒哈哈一笑:“胖子,你就瞧好了吧!”>
……>
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