第154章 我猜的（1/2）
十位评委对十四道菜肴进行品鉴，这些人都拥有一定的美食基础，但绝算不上是最专业的美食家，这厨师比赛的第一场，考校的就是厨师的菜肴对普通大众的吸引力。#19977#20116#20013#25991#32593十位评委一些人直接选择性的挑选菜肴，将那些一看就不喜欢的类型直接排除在外——面对这样的评委，犹抱琵琶半遮面这种名字就讨巧的菜肴显然是最为有利的。而更多的评委还是依次品尝这些菜肴，争取将每一道菜都品尝到位，叶垂就是这样的之一。酱油蒸蟹，蟹肉土豆烩，香辣蟹肉，黄酒蒸蟹，酸粉蟹肉……一道道美味品尝下来，虽然只吃一口，叶垂都能够将这些菜的烹饪方法品尝出来，这显然跟其他的几位评委有着极大的区别。品味品尝的环节很快结束，叶垂默默的沉思片刻，便选择了道他认为最为美味的菜肴填写到了表格上，分别为：黄酒蒸蟹、干烧琵琶蟹、以及香辣蟹肉。如果叶垂没猜错的话，这道菜将会是这第一场比拼的前名。其的黄酒蒸蟹势必将会拨的头衔。黄酒蒸蟹做法很简单，几乎就是普通的清蒸螃蟹的做法，清蒸螃蟹在叶垂的上一世属于泸菜，并且历史悠久，肉白鲜嫩，黄膏腴美，最大的情趣还在于可以边剥边吃，用姜醋调制的汁液浇蘸送入口，最是美味不过。黄酒蒸蟹唯一不同的地方便是在蒸锅内送入了稍许的黄酒。令蒸蟹多添加了一分黄酒的醇香，只是这简单的一道程序，却跟琵琶蟹达成了最完美的恰和，让琵琶蟹蟹肉原本的略带苦涩，也变得醇香美味起来，简单来说，这道菜没有去刻意去隐藏琵琶蟹的苦涩，而是令其升华成另外一种味道。做这道菜的厨师对厨艺的把握已经达到了极高的境界。而干烧琵琶蟹却也给了叶垂眼前一亮的感觉，海南的琵琶蟹虽然是特产美食，但做法却并没有繁复多样。上一世最经典的吃法便是“干烧”。干烧琵琶蟹可以说是千锤百炼的美食，是最适合琵琶蟹的做法，这一世干烧琵琶蟹的菜谱和吃法早已经失传，但这位厨师却能够钻研出这种做法来，绝对是难能可贵的。如果叶垂没有猜错的话，做出这道干烧琵琶蟹的厨师，应该就是田小杜无疑了。只有在叶垂的身边耳濡目染久了之后，才可能从食材口味入手，利用大羹不和的道理来体现肉质最本质鲜美。只是稍微有些缺陷而已，如果给田小杜再多一点时间，他所做的干烧琵琶蟹绝对将会是这次螃蟹大赛的最大亮点。至于那道香辣蟹肉，则有些不过不失。香辣蟹原本就是一道极为经典的美食，这个世界菜谱失传，能够钻研出以香和辣来配合蟹肉的味道，厨师的功底已经十分不凡。并且叶垂还可以断定，这道菜应该是出自一位女性之手的，因为这道菜的某些细节做的很好。只有心思细密的女性才能办到。叶垂选择这道菜，填写到表格上，交给了专门收取投票的工作人员，接下来他也不用再回去那个休息室了，转身走向了外围。原本评选现场是用栏杆拦着的，这个时候直接有工作人员将栏杆移开让叶垂出去。叶垂的评选速度已经算慢了，到现在已经有一多半的评委都已经评选完成。“师父！”刚刚出去，韩雨堰田小杜还有林薇安静王诗雨都立刻围了上来，董悠悠跟董倩也在一起，韩雨堰迫不及待的就问道：“你选择的都是那道菜啊？有没有大师兄的菜，哦，对了，大师兄做的菜是……”叶垂打断了她的话，笑着看着田小杜：“是那道干烧琵琶蟹吧，很不错。”韩雨堰一脸惊奇：“师父你怎么知道的，难道大师兄之前就已经跟你说了？”田小杜连忙摇头：“我要做什么，这几天就算是董倩都不知道。”董倩点了点头，奇怪的看着叶垂，不知道叶垂是怎么知道的。叶垂笑了笑，说道：“毕竟是我的徒弟，做菜的手法我还是可以品尝的出来的，这道干烧琵琶蟹如果我没猜错的话，应该会排在这次比拼的第二位。”“师父，你是说真的吗？”田小杜立刻就睁大了眼睛一脸惊喜的说道，“真的可以拿到这一轮的第二名？”“你这么厉害啊。”董悠悠从旁边插过来，她手里还拉着姐姐董倩的手，一脸好奇的问道，“那你知不知道我姐姐做的那道菜？”对这个叶垂就无能为力了，他摇头说道：“这个我怎么知道？”“我姐做的是蛋汁蟹肉。”董悠悠立刻回答道，“你选择的道菜里有没有这一道？”“额，没有。”叶垂回答道。董悠悠立刻就露出了失望的神色。叶垂继续说道：“不过，这道菜味道很不错，如果没有猜错的话，应该会进入前八名，顺利的进入下一轮比赛。”董倩脸色依然有些难看，听到叶垂的话便说道：“你以为你是什么专业的美食家吗，竟然会这么确定？”叶垂没有恼怒，看了一眼逐渐进入尾声的评选现场，继续说道：“如果我没有猜错的话，这一轮比赛，第一名就是那道黄酒蒸蟹，小杜的干烧琵琶蟹还有另外一道香辣蟹应该会是第二第名，两道菜各有千秋，那个胜出我不敢确定，至于接下来的道菜，我大致可以猜得出，董师傅的蛋汁蟹肉是一个，还有黄金蟹肉。土豆蟹肉烩，油糖蟹块，哦，最后还有一道犹抱琵琶半遮面。”听到叶垂说的头头是道，其他人纷纷都露出了震惊莫名的表情，十四道菜由十名评委进行评选，叶垂竟然可以这么这么确信的从里面挑选出前八名来，这简直太厉害了！田小杜韩雨堰安静林薇这边满是
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