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第1811章：和气方能生财（1/2）

“……小三，要不我投你一点钱，咱们爷俩合伙搞一个馆子出来？我出钱，你出手艺……”

不过何大清接下来一番话，倒是让何雨柱对他高看一眼。

这老子，还是有点眼光的，倒不是除了娘们，其他啥都不关心。

这也正常，何大清在港岛也是正经开馆子的。

自然清楚，现在的饭馆，最讲究的就是厨子的手艺。

这也是以后各个大饭馆的矛盾所在，以及中餐难以推广的原因。

人心都是有私的。

一个厨子在一家饭馆立住了脚，每个月工资三千五千或者上万。

就跟上辈子傻柱去闫解成于丽两口子的饭店一样。

顾客是冲着厨子手艺来的，还是冲着饭店来的？

这好像是不用争论的事。

肯定是冲着手艺来的。

所以上辈子傻柱要高工资，一点问题没有。

因为没他掌勺，那闫解成两口子就要亏本，就要倒闭。

但话说回来，人家借了利息钱，可以说倾家荡产办了那个饭馆。

想的是挣钱的。

而不是为了让别人见面喊一声老板，图个好听而已。

结果夫妻俩，把开销全部扣掉，挣的钱还不如傻柱。

自然要闹意见。

像是解放前的馆子，也有这种问题。

有些是东家跟厨子是几代人的交情，东家养厨子生老病死，厨子以及厨子的徒子徒孙，都会一直为这个东家效力下去。

那是有底蕴的饭馆。

而有些没底蕴，又想着在这行混饭吃的，只能高薪挖人。

部份老板实行的是包厨制。

厨房全部包给掌勺的主厨，二灶三灶，杂工啥的，全部承包。

而前面则是老板负责。

按照营业额或者净利润分成。

包厨的主厨，一般是与老板对半分，最高能拿到七成，不过那种基本上就做不长了。

也就是像上辈子闫解成夫妇那样的，新开馆子，需要打响名声。

一个本来应该是大排档的小馆子，却是请了傻柱这个最低私房菜的厨子。

后来，闫解城夫妇会跟傻柱闹崩，从一开始已经注定了。

后世，基本上所有的连锁饭店，都讲究一个去厨师化。

这也是正常，因为让一个饭店打上了某个厨子的个人印记，那这家饭店肯定搞不成连锁。

人心就是这样的，不论谁的徒子徒孙垄断了厨房，那么必然有一些抱团取暖，排斥外人的小手段。

而那必然不符合资本的利益。

哪怕就是厨神，就一个人，他能创造的价值也是有限的。

所以后世各种餐馆，但凡是小有名气的，必然是在服务上做文章。

拉高下限，压低上限，让各个特色馆子，变成了口味都是差不多的地方。

只是饭店，要是没有了那股烟火气，那好像也是没有了意思。

三师兄闻言愣了一下，稍微带着点唏嘘说道：“师叔，今时不同往日了。

现在内地所有馆子，基本上都是公家的。

像以前您跟我师父那样的生意，现在见不到喽。”

何雨柱闻言轻笑道：“师兄，我爹说的这个，您还真可以好好想想。

估计这上面，可能要放开了。

过个两三年，私人也能开馆子了。”

“真的？”三师兄惊讶道。

何雨柱点点头，并没有给一个准确答案。

反而指着桌面上的菜说道：“这是咱们吃饭的根本。

像是以前，不管来的什么客人，都得小心伺候。

客人要是有一句不满意说到点上的话，那当厨子的得心慌死。

但现在勤行，也不光勤行，应该是所有行业的普遍现象。

考级别是一码事，考到级别以后，工资稳定了，又是另一码事。

我上次去买早饭，就看到街道那个早餐店的服务员，直接跟顾客吵了起来。

当然，人家争吵的具体原因我不清楚，也不知道谁对谁错。

但其他服务员，经理，厨子，都是站在一边看热闹。

像是这种情况，以前，咱们做学徒的时候，可没看到过。···

都说和气生财！

服务行业，要是忘了这一点，肯定是搞不好的。····”

何雨柱说起这些事，略带感慨。

也不是他有人不做，偏要回到以前的三六九等。

而是很多行业，大家都捧上了铁饭碗，没有竞争，也就没有了进步。

三师兄点点头，压低了声音说道：“以后要是有这个方面的消息，柱子你跟我说一声。

我自己无所谓，但我那几个徒弟，要还是守在这里，估计就耽误了。

手艺再好，工资加不上去，一个个都没钻研的心思
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第1811章 ：和气方能生财（1/2）

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